ทำทอดมันปลากราย: สูตรอร่อยง่ายสะดวกได้ทุกวัน

ทำ ทอดมัน ปลา ก ราย: การเตรียมวัตถุดิบ และขั้นตอนการทำ

ทอดมันปลาก่อนหน้านี้อาจจะเป็นอาหารที่คุ้นเคยและรู้จักกันอย่างแพร่หลายในวงกว้าง แต่มีเวอร์ชันของทอดมันที่ค่อนข้างเป็นที่นิยมอย่างมากในประเทศไทย คือทอดมันปลากราย ทอดมันปลากรายเป็นการเตรียมอาหารที่ใช้ปลากรายเป็นวัตถุดิบหลัก โดยทอดให้เหนียวภายนอกและกรอบภายใน นี่คือวิธีเตรียมและทำทอดมันปลากรายที่สดใหม่และอร่อยในรูปแบบของคุณต๋อยที่คุณสามารถลองทำได้ที่บ้านของคุณ!

การเตรียมวัตถุดิบ:
1. 500 กรัม ปลากรายสด (หรือสามารถใช้ปลาวาฬหรือปลานิลแทนได้)
2. กลีบหม้อแปลงข้าวคั่ว
3. แป้งสาลี 1 ถ้วย
4. แป้งข้าวเหนียว 1/2 ถ้วย
5. ไข่ไก่ 2 ฟอง
6. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
7. พริกไทยดำป่น 1/2 ช้อนชา
8. เกลือ 1/2 ช้อนชา
9. น้ำมันพืชสำหรับทอด

ขั้นตอนการทำทอดมันปลา:
1. เริ่มจากการทอดแป้งผสม นำแป้งสาลีและแป้งข้าวเหนียวผสมกันให้เข้ากัน จากนั้นเทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในผสม และค่อยๆ เทน้ำมันเข้ากับแป้งจนเกิดลักษณะคล้ายเนื้อทราย และนิ่มขึ้นทางสัมผัส หากเกิดสีขาวทั้งหมดจากการผสมแป้งคือจะต้องเพิ่มแป้งข้าวเหนียว หากสีขาวแบบปนเปือก คือต้องเพิ่มปริมาณน้ำมันพืชอีก จนกว่าสามารถกดแป้งในมือแล้วเหมือนตัวเมล็ดข้าวเหนียว หรือถ้ามีเครื่องดัดได้ดีมากยิ่งดี

2. ทำการเตรียมปลากราย พักให้แป้งหยอดกับปลาเป็นเวลา 15-30 นาทีให้แป้งเกาะกับปลาโดยเติมให้แป้งเข้าได้หมด

3. ที่คนละชามขนาดใหญ่ ผสมน้ำปลา ใส่น้ำมันพืช เกลือ และพริกไทยดำป่น คนให้เข้ากัน เพื่อที่จะทำเป็นน้ำจิ้มรสเค็มๆ

4. เทจานใหญ่ใส่น้ำมันพืชไปประมาณ 2 นิ้ว แล้วประมาณ 7 นิ้วน้ำหนักลงไปจนเริ่มลวกจ้าเพื่อให้ความร้อนกระจายก็ถัดไปเลยครับ

5. หยอดปลากรายลงในแป้งที่ทำที 1 ให้ปลาเคลือบทั่วทั้งปลาใส่ลงในน้ำมันพืชที่เคลือบสอง-สามชั้น โดยอาจใช้เวลาประมาณ 4 นาทีจนกว้างขึ้นกับปลาในชนิดของคุณ เพราะว่าปลากรายจะใช้เวลาสั้นกว่าปลาที่ใหญ่กว่า หรือกองสูงขึ้น

6. ทอดในอุณหภูมิที่เราทอดทั่วไปก็ได้นะครับ 6,7 นาที ไม่ควรทอดมากกว่า 7 นาทีเพราะอาจทำให้แป้งไหม้และปลากรายอาจไม่สดอร่อย

เทคนิคทอดมันที่ดี:
– การเย็นแป้งจะทำให้ทอดมันกรอบและไม่มีด้าย แม้จะไม่นิ่มเห็นคุณภาพของมันได้ ค่าความร้อนที่เหมาะสมที่แต่ละกิโลวัตต์มี 90 ° C-150 ° C (194 ° F-302 ° F) เทียบกับอุณหภูมิรอบข้าง

การเสิร์ฟทอดมันปลา:
ทอดมันปลากรายที่คุณทำขึ้นมาอาจจะดูอร่อยและฟูสูงขึ้นหากคุณเสิร์ฟพร้อมกับน้ำราดเค็ม น้ำปลา หรือน้ำมันพืชอื่นๆ ที่คุณชอบ นอกจากนี้คุณยังสามารถเสิร์ฟทอดมันปลากับสลัดผัก หรือข้าวผัดไทยก็ได้ ขึ้นกับรสชาติและการเสิร์ฟที่คุณต้องการ!

เคล็ดลับและเทคนิคเสริม:
– หากคุณต้องการทอดมันที่หน้าผิวอร่อยขึ้นคุณสามารถเพิ่มเกลือในแป้งหยอด เพื่อเพิ่มรสเค็มและชัดเจน
– แนะนำให้ใช้น้ำมันพืชที่มีจุดความร้อนสูง เช่น น้ำมันถั่วลิสง น้ำมันมะกอก เป็นต้น เพื่อทำให้มันเคลือบเร็วและได้ผลทอดที่ดี

สรุป:
ทอดมันปลากรายเป็นเมนูสุดคลาสสิกและยอดนิยมในประเทศไทย ท่านสามารถทดลองทำง่ายๆ ที่บ้านได้ โดยปลากรายจะให้ลักษณะเนื้อที่กรอบภายนอกและนุ่มภายใน รวมทั้งสีสันสดใส อร่อยจริง ท่านสามารถดัดแป้งตามชอบเพื่อให้ได้ความหนาหนักและทอดเหนียวฟูตามความชอบ ทอดมันปลากรายสามารถเสริฟเป็นอาหารว่าง หรือส่วนประกอบของอาหารพิเศษได้ในงานเลี้ยงค่อนข้างจะได้รับความนิยมและเป็นที่นิยมมากที่สุดในวงกว้างในเทศกาลต่างๆ

FAQs:
1. ทอดมันปลากรายใส่แป้งอะไรดี?
แนะนำให้ใช้แป้งผสมระหว่างแป้งสาลีและแป้งข้าวเหนียวเพื่อให้ได้ลักษณะทอดมันที่กรอบภายนอกและนุ่มภายใน

2. วิธีทำทอดมันปลากรายให้เหนียว?
ในขั้นตอนการทำทอดมันปลากรายมีการหยอดแป้งเข้ากับปลาเพื่อให้แป้งเกาะกับปลา และผลลัพธ์ทอดมันจึงจะเหนียว

3. วิธีทำปลาทอดมันให้เหนียว?
หยอดปลากรายลงในแป้งที่ทำไว้ให้แป้งเกาะกับปลา และทอดให้ปลาสุกและกรอบสนิท

4. ทอดมันปลาใส่แป้งอะไร?
สามารถใช้แป้งผสมระหว่างแป้งสาลีกับแป้งข้าวเหนียวเพื่อให้ได้ลักษณะทอดมันที่กรอบภายนอกและนุ่มภายใน

5. วิธีทำทอดมันปลากรายโดยครัวคุณต๋อย?
สามารถใช้สูตรทำทอดมันปลากรายของครัวคุณต๋อยได้ตามขั้นตอนที่กล่าวไปเป็นข้างต้น

6. สูตรทอดมันปลาคืออะไร?
สูตรทอดมันปลาคือการนำปลากรายหมักจากแป้งสาลีและแป้งข้าวเหนียวผสมกัน แล้วทอดให้เหนียวภายนอกและนุ่มภายใน

7. วิธีทำทอดมันให้ฟู?
ในขั้นตอนการทำทอดมันปลาควรใช้น้ำมันพืชที่มีจุดความร้อนสูง เพื่อให้ทอดมันของคุณออกมาฟูสุดๆ

8. ทอดมันปลาใส่อะไรบ้างทำทอดมันปลากับส่วนประกอบอาหารอะไร?
สามารถเสิร์ฟทอดมันปลากับอาหารอื่นได้หลากหลาย เช่น สลัดผักหรือข้าวผัดไทย เพื่อเ

ทอดมันปลากรายใส่แป้งอะไร: รสชาติอร่อยที่น่าตื่นเต้น

ทอดมันปลากราย เป็นอาหารที่หลายคนคุ้นเคยและต้องบอกเลยว่าเป็นของหวานที่คนไทยหลายคนรักใคร่ จะอร่อยแค่ไหน มันก็ยังคงเป็นเมนูสุดพิเศษที่ใครหลายคนหลงรัก เมื่อเริ่มถึงเรื่องแป้งที่ใช้ทอดมันปลากรายนั้น หลายคนอาจงงว่าใช้แป้งอะไรดี? ในบทความนี้เราจะมาแนะนำเรื่องสาระสำคัญที่เกี่ยวข้องกับเรื่องนี้ รวมถึงคำแนะนำในการเลือกใช้แป้งที่เหมาะสมมาให้คุณได้อ่านกัน

ทอดมันปลากราย เมนูยอดนิยมของคนไทย

ทอดมันปลากรายเป็นอาหารไทยดั้งเดิม ซึ่งอีกทีสามารถพบเห็ดทอด และทอดมันปลากรายในรายการอาหารของร้านค้าแม้อาจจะอาหารอีสาน เพราะมีส่วนผสมที่น่าสนใจเสมือนกัน ในไทย ทอดมันปลากรายเป็นเมนูชื่อดังที่หลายคนต้องลอง

ส่วนประกอบที่สำคัญของทอดมันปลากรายที่นิยมใช้คือ ปลากรายสด กระเทียม พริกกุ้ง และใบมะกรูด หลายคนรับประทานพร้อมกับน้ำจิ้มที่มีหอมหวานจากน้ำตาลปลา รสชาติเผ็ดจากพริกกุ้งและกระเทียม เพิ่มความสดชื่นด้วยใบมะกรูด ทอดมันเหนียวในนอยล์จนสุกเหลืองกรอบ อาหารนี้ให้รสชาติหวานขมครั้งเดียว

แป้งที่ใช้ทอดมันปลากราย

ต่อให้พูดว่าทอดมันปลากรายเป็นเมนูที่ตลาดรับรู้แล้ว แต่คำถามความสำคัญก็คือแป้งที่ใช้ทอดมันปลากรายควรเป็นแป้งชนิดใด เช่น แป้งสาลี แป้งข้าว หรือแป้งถั่วเขียว? คำตอบของเรื่องนี้ก็อยู่ที่ความชอบและความสะดวกสบายของแต่ละคน เพราะแป้งที่ใช้ทอดมันปลากรายจะมีความแตกต่างกันไปตามรสนิยมและความสะดวกสบายที่ใครหลายคนจะต้องการ

1. แป้งสาลี

แป้งสาลีเป็นตัวเลือกแรกที่มีการใช้จำนวนมากในทอดมันปลากราย มีส่วนเกี่ยวข้องกับรสชาติอร่อยที่ทางเดสเพลิทให้มอบแก่ลูกค้า และยังช่วยให้รสชาติเผ็ดเปราะที่คุณภาพ นอกจากนี้ แป้งสาลีอีกดีตรงที่มีค่าบำรุงสารอาหาร และได้จัดอยู่ในเมนูที่ไม่ได้หลีกเลี่ยงเสมอไป

2. แป้งข้าว

ในบางครั้ง คนหลายคนอาจหาหมู่ทางทอดมันปลากรายในรสชาติของความหวานธรรมชาติ และความอร่อยที่มากกว่ากรกระเทียมเผ็ด ซึ่งทางคนหลายคนก็คงเมินรับได้บ้าง ดังนั้นแป้งข้าวก็เป็นทางเลือกที่พอสมควรที่จะทดลอง แป้งข้าวเหนียว เป็นแป้งที่ให้ความหวานที่สดชื่น และปลายอร่อยที่เต็มเปี่ยมของอีกยุคหนึ่ง

3. แป้งถั่วเขียว

การเลือกใช้แป้งได้รับความนิยมในช่วงสมัยที่ผ่านมา เพราะนิยมกินอาหารสมัครใจแลอร่อย เหมาะสำหรับลูกค้าช่วงคนที่มีสภาพแบบสตรี หรือพึ่งพาแนวคิดอย่างคีโต ทำให้การใช้แป้งถั่วเขียวที่ทอดมันปลากรายเป็นอีกตัวเลือกอันยอดเยี่ยมที่คุณต้องลองกับรสชาติสุดเมาที่จะได้สัมผัส

คำแนะนำในการทอดเมนูทอดมันปลากราย

แม้แต่ละแบรนด์ทอดมันปลากรายมีสูตรแป้งสำหรับทอดที่แตกต่างออกไป การทอดที่ดีที่สุดจะเกิดจากผลผลิตที่ท้าทายต่อคุณภาพและความแตกต่างในเทคนิคการเติมแป้ง หากคุณกำลังมองหาวิธีที่สามารถทอดเมนูทอดมันปลากรายได้อย่างไร้ปัญหา นี่คือคำแนะนำเบื้องต้นที่คุณควรมีสำหรับการทอดให้ทรงพลัง

1. เตรียมส่วนผสมทั้งหมดก่อนทอด

สำหรับการทอดมันปลากรายครั้งนี้ คู่ใจของตัวเมนูคือปลากรายแบบสดๆ ระวังที่จะให้รอบการเติมแป้งรวดเร็ว เพราะความมิดชิดที่จะเกิดขึ้นระหว่างการใส่แป้งไปที่ปลามีส่วนมาก นอกระบบที่ตัวแป้งที่จะผนึกติดกับตัวปลาแล้วทำให้ส่วนหนักบนหน้าแป้งน้อยลง เพื่อให้เป็นกรอบสนามแค่พอดี

2. เติมแป้งด้วยเทคนิคการแป้งผสมหลายชนิด

ทางการทอดเคล็ดลับสำคัญที่หลายคนซ่อนในความลมเอียงของตัวสูตรกลับอยู่ที่การใช้จำนวนแป้งที่แตกต่างกันส่วนผสมหนึ่ง โดยใช้แป้งทั้งหมดในแบงค์สำหรับแผ่นหน้าแป้งปานกลางของเงินทอง คำแนะนำสุดท้ายสำหรับการทอดที่จะได้สำหรับแค่ปลาที่กรอบกระเทียมเผ็ด แต่ว่าถุงที่จะแสดงว่าน้องหน้าบางชนิดจะใช้กี่ส่วนหรือสามารถบอกด้วย แต่ละขนาดใดก็ได้ แต่คำแนะนำการทอดนี้จะทำให้โอกาสสูงถึง 80% ทำให้การเติมแป้งลำบากขึ้นและได้ดีกว่า

คำถามที่พบบ่อย

1. ทอดมันปลากรายใส่แป้งเต็มใจได้ไหม?

แน่นอนที่สุดเลยทีเดียว! แต่ก็ขึ้นอยู่กับความชอบและความสะดวกสบายของคุณว่าคุณมีหน้าที่รับประทานหรือไม่ เมื่อคุณได้ทดลองครั้งหนึ่งคุณจะรับรู้ว่าสูตรที่เหมาะสมสำหรับคุณคืออะไร

2. อาจใช้แป้งแบบผสมได้ไหม?

แป้งผสมก็สามารถใช้ทอดมันปลากรายได้ เพียงแต่คุณต้องระวัง ใช้สูตรผสมโดยการเพิ่มนํ้าทิ้งหน้าแป้งหรือแก้มียางอื่นขณะเติมแป้ง มันจะช่วยปรับปรุงคุณภาพแป้งได้ตามที่คุณคาดหวัง

3. สามารถทอดโดยใช้น้ำมันอื่นๆได้ไหม?

ใช่ คุณสามารถใช้น้ำมันที่เหมาะสมกับรสชาติที่คุณต้องการได้ เช่น น้ำมันถั่วลิสง เป็นต้น แต่ควรระวังอย่าให้น้ำมันร้อนเกินไปและควรจะมีการเตรียมพร้อมสำหรับใช้ถ้าจำเป็น

ทอดมันปลากรายใส่แป้งอะไร เป็นคำถามที่ผู้คนสนใจ เนื่องจากในแต่ละสูตรหลายคน ขึ้นอยู่กับความชอบและรสนิยมของแต่ละบุคคล การเลือกใช้แป้งเหมาะสมสำหรับทอดมันปลากรายก็สามารถทำได้ตามสะดวกสบายของคุณ ลองสร้างสูตรใหม่โดยการผสมแป้งเทียม หรือเลือกสูตรที่เหมาะสมตามความต้องการของคุณแล้วเริ่มทอดเมนูสุดฟินของคุณได้เลย

วิธีทําทอดมันปลากราย ให้เหนียว

ทอดมันปลากรายเป็นอาหารที่มีความนิยมอย่างมากในชายแดนไทย โดยเฉพาะในภาคตะวันออกเฉียงเหนือ วัฒนธรรมการทำอาหารด้านนี้ได้ถูกสืบทอดต่อกันมาตั้งแต่อดีต ซึ่งเป็นเหตุผลที่ทอดมันปลากรายถือกลายเป็นหนึ่งในเมนูจานหลักที่ได้รับความนิยมในประเทศไทยเสมอไป ในบทความนี้เราจะทบทวนวิธีการทำทอดมันปลากรายให้เหนียวอร่อย พร้อมกับแนะนำวัตถุดิบและเคล็ดลับในการทำ

วัตถุดิบ:

– ปลากราย 400 กรัม (ที่สะอาดและปราศจากกิโลนิติน)
– แป้งทอดกรอบ 1/2 ถ้วย
– แป้งสาลี 1/2 ถ้วย
– ไข่ไก่ 1 ฟอง
– เกลือ 1/2 ช้อนชา
– พริกป่น 1/2 ช้อนชา
– น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
– น้ำมันสำหรับทอด

ขั้นตอนการทำ:

1. ล้างปลากรายให้สะอาด และตัดเป็นชิ้นที่พอคำได้ โดยใช้มีดที่คมเพื่อลดการสะกัดไปยังเนื้อปลา

2. เตรียมผสม แป้งทอดกรอบ แป้งสาลี เกลือ พริกป่น และน้ำปลาในชามใหญ่ คนให้เข้ากันอย่างดี

3. นำไข่ไก่เทลงในชามอีกชามหนึ่ง และคนให้เข้ากัน

4. ตั้งกระทะกว้างและตั้งไฟปานกลาง ใส่น้ำมันลงไป150-200 มิลลิลิตร และเริ่มต้มน้ำมันจนถึงอุณหภูมิประมาณ 180°C

5. นำชิ้นปลากรายมาคลุกในไข่ที่เตรียมไว้ และเคลือบด้วยผสมแป้ง

6. ทอดชิ้นปลากรายที่คลุกไข่และแป้งให้สุกทั่ว โดยใช้เวลาประมาณ 3-4 นาที หรือจนกว่าจะสีทอง เนื้อปลาจะสุกและกรอบ

7. เมื่อปลากรายสุกแล้ว ให้นำออกจากน้ำมัน และวางบนกระดาษเชื้อเพลิงเพื่อทำให้เนื้อปลามีความกรอบแห้งขึ้น

เคล็ดลับในการทำทอดมันปลากราย:

1. การทำให้ปลากรายมีเนื้อเหนียวไม่แห้งเกิดจากการเลือกใช้ปลากรายที่สดใหม่ที่สุด อีกทั้งควรบริโภคปลากรายทันทีหลังจากซื้อกลับบ้าน

2. เกลือคืออีกตัวช่วยที่ช่วยให้เนื้อปลากรายมีความกรอบ ไม่อ่อนนุ่ม ควรใช้เกลือป่นธรรมดา โดยควรส่งผ่านครั้งที่สองก่อนที่จะใช้

3. อุณหภูมิของน้ำมันที่เหมาะสมสำหรับทอดปลากรายควรอยู่ที่ 180-190°C เพื่อให้เนื้อภายในกรอบและสุกพอดี

4. ด้วยความพิถีพิถันในการทอด จึงควรที่จะพลาดนาฬิกา เพื่อให้โอกาสที่จะสุก เนื้อปลากรายจึงมีความกรอบขึ้นเป็นพิเศษ

แนวทางที่ควรรับประทาน:

ทอดมันปลากรายเหนียวอร่อยและสดชื่นแบบเด็ดขาด เมื่อแต่งตัวด้วยสลัดผักสด คนอร่อยถาดข้าวไว้กับน้ำพริกตามต้องการ นอกจากนี้ ยังสามารถเสิร์ฟพร้อมกับน้ำจิ้มอื่นๆ เช่น น้ำมะนาวหรือน้ำชายหอมเสิร์ฟ เพื่อเพิ่มความหอมรสให้กับทอดมันปลากรายอีกด้วย

สร้างความสุขให้กับครอบครัวและเพื่อนฝูงของคุณ โดยทดลองทำทอดมันปลากรายเหนียวในบ้าน และเพลิดเพลินกับรสชาติอร่อยไม่ซ้ำใครของเมนูเด็ดนี้

FAQs:

1. ทอดมันปลากรายสามารถใช้ปลาชนิดอื่นๆ แทนได้หรือไม่?
ใช่ได้ แต่รสชาติและพลังงานอาจมีความแตกต่างเล็กน้อยกันไป ควรใช้ปลาชนิดอื่นก็ต่อเมื่อไม่สามารถหาปลากรายได้

2. สามารถใช้แป้งทอดแบบอื่น ๆ แทนแป้งทอดกรอบได้ไหม?
ใช่ได้ แต่แป้งทอดกรอบจะช่วยให้ทอดมันที่มีลักษณะแปรปรวนที่น่าสนใจ ความกรอบและฉ่ำน้ำที่ที่หน้าน่าหล่อตามต้องการ

3. สามารถทอดในน้ำมันประกอบได้หรือไม่?
ใช่ แต่จะไม่ได้รสชาติและความกรอบเหมือนกับการทอดในน้ำมันถึงอุณหภูมิสูง ควรใช้น้ำมันประกอบเพื่อให้ทอดจนกรอบและให้รสชาติอร่อยสมบูรณ์

4. ควรเสิร์ฟกับน้ำจิ้มอุปกรณ์อะไรบ้าง?
น้ำจิ้มที่เป็นที่นิยมมากที่สุดสำหรับทอดมันปลากรายคือ น้ำมะนาว น้ำจิ้มอื่น ๆ เช่น น้ำมะนาวผสมน้ำยี่ห้อ หรือ น้ำพริกอ่อง ก็เป็นทางเลือกที่ดีเช่นกัน แนะนำให้เลือกน้ำจิ้มตามความชอบส่วนตัว

5. สามารถเก็บทอดมันปลากรายไว้และรีเฮทเพื่อรับประทานใหม่ได้หรือไม่?
เป็นไปได้ แต่ลักษณะทอดมันจะไม่เป็นเหมือนเดิม เนื่องจากที่บ้านมีเครื่องทอดอาหารขนาดเล็กๆ อาจทำให้เนื้อปลาแห้งหรือไม่สดชื่นเท่าเดิม แนะนำให้บริโภคทันทีเมื่อสดใหม่ที่สุดเสมอ

6. สามารถใช้น้ำมันทอดที่เคยใช้ทอดอาหารอื่นในการทอดมันปลากรายได้หรือไม่?
ไม่ควรใช้ เนื่องจากความหอมและรสชาตินั้นอาจส่งผลต่อรสชาติของทอดมันปลากรายได้ แนะนำให้ใช้น้ำมันทอดใหม่เท่านั้น

7. แนะนำให้ใส่วัตถุดิบเสริมอะไรเข้าไปในผสมของทอดมันปลากรายบ้างหรือไม่?
แนะนำให้ใส่ส่วนผสมแป้งทอดและไข่ไก่เท่านั้น เพื่อให้ได้ทอดมันที่เหนียวและกรอบพร้อมกัน อย่างไรก็ตาม หากต้องการเพิ่มรสชาติสามารถเพิ่มเกลือหรือพริกป่นเล็กน้อยตามความชอบได้

ทอดมันปลากรายเหนียวคืออีกเมนูอาหารคลายความหิวที่น่าตื่นเต้นและได้รับความนิยมอย่างแพร่หลายในประเทศไทย รสชาติเสถียรและลงตัวได้อร่อยเผ็ดร้อนกับน้ำพริกและบริการกับเพื่อนและครอบครัวของคุณ ใช้เทคนิคที่ได้เสนอในบทความนี้เพื่อประดับกลายให้เชียวอร่อยยิ่งขึ้น จึงเป็นที่ผู้คนในทุกห้องครัวอยากแลกเปลี่ยนความสุขที่ได้รับจากการทำอาหารทันต่อไป

วิธีทำปลาทอดมันให้เหนียว

ปลาทอดมันเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมอย่างมากในประเทศไทย การทำปลาทอดมันไม่ยากเลยแต่บางครั้งอาจเกิดปัญหาที่ทำให้เนื้อปลาทอดมันไม่เหนียวหรือกรอบเท่าที่ควรเป็น ในบทความนี้จะกล่าวถึงวิธีทำปลาทอดมันให้เหนียวอร่อยในแบบขั้นตอนเบื้องต้น

วัตถุดิบที่ต้องใช้
1. ปลาสด (ความหวานและเนื้ออย่างใจระเหย)
2. แป้งสาลีหรือแป้งสาลี่ (สามารถใช้แป้งสาลี่ที่มีรสชาติแม่น้ำได้)
3. เกลือ
4. พริกไทยป่น
5. ไข่ไก่ (ลองใช้หนึ่งใบ)

ขั้นตอนการทำปลาทอดมันให้เหนียว
1. ก่อนอื่นทำความสะอาดปลาให้และพักไว้ในน้ำเย็นประมาณ 15-20 นาที
2. ผ่าตัดท้องปลาออกและทาเกลือลงเนื้อปลาหน่อยๆ เพื่อให้น้ำในปลาหาย
3. เตรียมกาทอดมันโดยใส่น้ำมันในกาทอดมันเต็ม พอน้ำมันร้อนเพิ่มอุณหภูมิไปที่ประมาณ 170-180 องศาเซลเซียส
4. ใส่แป้งสาลีหรือแป้งสาลี่ใส่ถุงพลาสติกใหญ่และวัดส่วนผสมเกลือ-พริกไทยป่น (สามารถประสิทธิภาพได้ดีกว่าการใส่ทั้งหมดเข้าไปในถ้วยเดียวกัน)
5. กดปิดถุงพลาสติกและคนกระทุ้งเพื่อประกอบส่วนผสมกันให้เข้ากันเป็นแป้งทำปลาทอดมัน
6. ค่อนผสมแป้งที่เตรียมไว้กับน้ำ (ตามอัตราส่วนและปริมาณที่แต่ละแบรนด์ระบุให้ทำ) และคนให้เข้ากันจนเป็นแป้งทำปลาทอดมันที่มีความหนืดอยู่
7. หากน้ำที่เตามมายังเย็นอยู่ ให้นอนหม้อที่กาทอดมันอยู่บนชานชลูกหางของเตาลงในกากแห้ง แล้วทดลองหยอดน้ำที่ด้านหน้ากาลงมาอีกครั้ง หากเกิดเสียงเสียบเสียว แสดงว่าน้ำมัดที่เตามนับเป็นพอดี ถ้าไม่ใช่จะได้ยินเสียงต้นฉบับเช่นเดียวกับน้ำมัดที่ยังมีความร้อนอยู่ ทำซ้ำขั้นตอนนี้ไปเรื่อย ๆ จนกว่าปลามันจะหนืดเป็น 3 ขั้น จะกลายเป็นปลาทอดมันเหนียวราดสูตรที่จองไว้

FAQs (คำถามที่พบบ่อย)
1. เราสามารถใช้ปลาชนิดใดในการทำปลาทอดมันได้บ้าง?
คุณสามารถใช้ปลาชนิดใดก็ได้ตามความชอบ เช่นปลากระพง, ปลาราชัน, หมึกทอดมัน และอื่น ๆ สิ่งสำคัญคือการเลือกปลาที่มีเนื้ออย่างใจระเหย โดยปลาที่มีเนื้อหนักและไม่แห้งจะทำให้ปลาทอดมันออกมาเหนียวกว่า

2. ส่วนผสมในแป้งสาลีหรือแป้งสาลี่ต้องใช้กี่ส่วน?
อัตราส่วนที่เหมาะสมที่สุดคือ 2:1 หรือ 2 ส่วนของแป้งสาลีหรือแป้งสาลี่ต่อ 1 ส่วนของน้ำ เพื่อให้ปลาทอดมันเป็นเนื้อหนักและกรอบล่องลอย เมื่อผสมแป้งกับน้ำแล้วควรคนให้เข้ากันจนหนักเหนียวและไม่มีก้อน หากเกินจะทำให้ปลาทอดมันกระด้างและไม่แน่นแน่นพอ

3. อุณหภูมิที่ได้รับความเหมาะสมของน้ำมันในการทอดปลาคือเท่าใด?
อุณหภูมิที่เหมาะสมของน้ำมันในการทอดปลาคือระหว่าง 170-180 องศาเซลเซียส หากอุณหภูมิเป็นสูงกว่านี้อาจทำให้ปลาไม่สุกพอหรือมีส่วนที่ยังไม่กรอบกลายเป็นกรด

4. มีวิธีการทดสอบอุณหภูมิทำปลาทอดมันที่ถูกต้องหรือไม่?
หากคุณต้องการทดสอบอุณหภูมิน้ำมันที่เตาให้มันร้อน ลองหยอดน้ำที่บริเวณกาลงมาอีกครั้ง หากมีเสียงเสียบเสียวในทันทีแสดงว่าน้ำที่ได้ยังไม่ร้อนพอ แต่หากเกิดเสียงแบบสูง เปรียบเสียงดั้งเดิม แสดงว่าความร้อนของน้ำมันได้อย่างเต็มที่ ในกรณีที่น้ำที่เตามันยังไม่ร้อนถึงก็ไม่เป็นไร แค่รอน้ำมันให้เพิ่มอุณหภูมิอีกครั้งแล้วทำซ้ำขั้นตอนนี้ไปเรื่อยๆ จนกระทั่งน้ำที่ได้อีกครั้งยังมีเสียงเสียบเสียวอยู่

5. หากไม่อยากใช้แป้งสาลีหรือแป้งสาลี สามารถใช้ส่วนผสมอื่นเสริมสังเคราะห์ได้หรือไม่?
สามารถใช้แป้งที่ผสมกับส่วนผสมอื่นได้เช่น แป้งมัน แป้งข้าวโพด เป็นต้น การใช้แป้งเสริมสังเคราะห์จะช่วยให้กาทอดมันมีความกรอบปลาย สีเหลืองโอชาในขณะที่เนื้อปลายังอัญเชิญได้เหมือนเดิม แต่อย่างไรก็ตามควรทดลองใช้ส่วนผสมอื่น ๆ โดยอิงตามสูตรแนะนำของบริษัทผู้ผลิต

แปลที่ได้เขียนขึ้นโดย OpenAI GPT-3 ด้วย ภาษาเป็นแปลเพียงใด้

คอนเท็นต์ที่ได้นำมาจากอินเทอร์เน็ต ไม่ได้มีชื่อเสียงใด ๆ เกี่ยวข้องกับ OpenAI

พบ 10 ภาพที่เกี่ยวข้องกับหัวข้อ ทำ ทอดมัน ปลา ก ราย.